行業資訊
酸菜羊肉末
酸菜300g/羊肉200g/植物油15茶勺
鹽1g/洋蔥30g/胡椒粉1茶勺/雞精2g
醬油2茶勺/青椒3個/紅尖椒3個
1.把洋蔥切末,羊肉切末,把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻腌制3分鐘左右
2.把青紅尖椒洗凈切小丁
3.把酸菜用涼水沖洗,捏干水分切末
4.熱鍋涼油,油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起
5.在同樣的方法熱鍋涼油,下酸菜翻炒出香味
6.加青紅尖椒翻炒出辣味;加羊肉末翻炒均勻;加少許鹽;加醬油翻炒均勻;加雞精
翻炒均勻即可
酸菜白肉
五花肉200g/酸菜400g/蔥段
姜片/干辣椒/食鹽/味精適量
1.酸菜沖洗干凈,切成細絲
2.煮好的白肉切成大薄片
3.鍋中放少許底油,放入蔥段、姜片、干辣椒爆香
4.爆香蔥姜、干辣椒后,放入切好的酸菜絲煸炒
5.煸炒兩三分鐘后,加入大骨湯(沒有可以加入清水)
6.加入適量食鹽調味、味精,大火燒沸后關火
7.燒沸后直接倒入砂鍋中,碼上切好的白肉片
8.碼好白肉把砂鍋放入火上,大火燒沸后,改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可
紅油魚酸菜
魚酸菜200g/油/鹽/干紅辣椒
糖/白醋/蒜末/辣椒粉
1.將酸菜倒出切小塊
2.水燒開,下入酸菜放少許植物油煮二分鐘撈出備用
3.起鍋熱油,下入干紅椒和辣椒粉煸香
4.炸好的紅油倒入酸菜上,加入醋,糖,鹽,蒜末拌勻裝盤即可
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