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淮北小吃培訓與你分享酸菜的各種吃法

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2018/3/2 瀏覽次數：

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　　酸菜羊肉末

　　酸菜300g/羊肉200g/植物油15茶勺

　　鹽1g/洋蔥30g/胡椒粉1茶勺/雞精2g

　　醬油2茶勺/青椒3個/紅尖椒3個

　　1.把洋蔥切末，羊肉切末，把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻腌制3分鐘左右

　　2.把青紅尖椒洗凈切小丁

　　3.把酸菜用涼水沖洗，捏干水分切末

　　4.熱鍋涼油，油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起

　　5.在同樣的方法熱鍋涼油，下酸菜翻炒出香味

　　6.加青紅尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均勻；加少許鹽；加醬油翻炒均勻；加雞精

　　翻炒均勻即可

　　酸菜白肉

　　五花肉200g/酸菜400g/蔥段

　　姜片/干辣椒/食鹽/味精適量

　　1.酸菜沖洗干凈，切成細絲

　　2.煮好的白肉切成大薄片

　　3.鍋中放少許底油，放入蔥段、姜片、干辣椒爆香

　　4.爆香蔥姜、干辣椒后，放入切好的酸菜絲煸炒

　　5.煸炒兩三分鐘后，加入大骨湯（沒有可以加入清水）

　　6.加入適量食鹽調味、味精，大火燒沸后關火

　　7.燒沸后直接倒入砂鍋中，碼上切好的白肉片

　　8.碼好白肉把砂鍋放入火上，大火燒沸后，改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可

　　紅油魚酸菜

　　魚酸菜200g/油/鹽/干紅辣椒

　　糖/白醋/蒜末/辣椒粉

　　1.將酸菜倒出切小塊

　　2.水燒開，下入酸菜放少許植物油煮二分鐘撈出備用

　　3.起鍋熱油，下入干紅椒和辣椒粉煸香

　　4.炸好的紅油倒入酸菜上，加入醋，糖，鹽，蒜末拌勻裝盤即可